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發布日期：2023/5/27 9:51:34 訪問次數：128
運動營養食品在我國經歷了從無到有的發展階段，從2004年運動營養食品概念的提出到GB 24154-2015《食品安全國家標準 運動營養食品通則》的實施，表明了運動營養食品在我國從最初的萌芽到發展逐漸完善的過程。從起初運動營養食品的需求人群只是運動員，到現如今普通人群也可以根據自身運動方式和運動狀況選用運動營養食品。
什么是運動營養食品？運動營養食品有哪些類別？運動營養食品可以添加哪些成分？標簽標示上有哪些要求？運動營養食品又有什么特殊監管要求？小編將從法規、標準角度，對這些問題進行解答，供行業內企業參考。
01
什么是運動營養食品？
運動營養食品的歸類在我國比較特殊，是區別于“保健食品”和“普通食品”的一類產品。屬于特殊膳食用食品中的一類，為滿足運動人群的營養需求而設計的一類產品。
依據《市場監管總局關于修訂公布食品生產許可分類目錄的公告》和《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432-2013），《食品安全國家標準運動營養食品通則》（GB 24154-2015）給出了運動營養食品的明確定義。即:為滿足運動人群(指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續時間30min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群)的生理代謝狀態、運動能力及對某些營養成分的特殊需求而專門加工的食品。
因此，只有在特定需求的情況下的人群才適合食用運動營養食品。在沒有運動的情況下過量食用運動營養食品，可能致微量元素攝入超標影響健康。
02
運動營養食品有哪些類型
根據GB 24154-2015，運動營養食品可以分成兩大類，一類是按照特征營養素分類，另一類是按照運動項目分類。按照特征營養素分類的有三種：補充能量類、控制能量類、補充蛋白質類；按照運動項目分類的也有三種：速度力量類、耐力類、運動后恢復類。
（一）按特征營養素分類的產品定義：
補充能量類：以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續提供能量的運動營養食品。
控制能量類：能夠滿足運動控制體重需求的運動營養食品，含促進能量消耗和能量替代兩種。
補充蛋白質類：以蛋白質和/或蛋白質水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復需求的運動營養食品。
（二）按運動項目分類的產品定義：
速度力量類：以肌酸為特征成分，適用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習等人群使用的運動營養食品。
耐力類：以維生素B1和維生素B2為特征成分,適用于中長跑、慢跑、快走、自行車、游泳、劃船、有氧健身操、舞蹈、戶外運動等人群使用的運動營養食品。
運動后恢復類：以肽類為特征成分，適用于中、高強度或長時間運動后恢復的人群使用的運動營養食品。
03
運動營養食品可以添加哪些成分
GB 24154中規定，按特征營養素分類的各類產品需滿足標準附錄規定的技術指標。其中包含了對于能量、碳水化合物、蛋白質、脂肪含量的限制。例如：常見的補充蛋白質類產品中優質蛋白質所占比例應不低于50%。
GB 24154中還規定了按運動項目分類的各類產品的必須添加成分和建議添加成分，具體如下：
速度力量類運動營養食品的必須添加成分為肌酸。由于速度力量類項目要求機體有快速的供能能力，此類產品的主要作用就是提高機體快速供能能力，確保運動人群在需要時有充足的能源物質供應。磷酸肌酸和ATP是速度力量類項目的主要供能物質，而磷酸肌酸的形成方式就是由肌酸在體內與磷酸結合生成，通過食用肌酸可以增加肌肉中肌酸和磷酸肌酸的含量，保證機體的能量儲備充足。因此把肌酸這種對速度、力量型項目非常重要的營養素作為速度力量類項目的特征營養素。
耐力類運動營養食品的必須添加成分為維生素B1、維生素B2。對于需要機體持續供能的運動項目，如果機體產生的能量不足以彌補持續運動消耗的能量時，就會導致機體的能量入不敷出。通過補充B族維生素，就可以提高機體的新陳代謝，而促進能源物質參與有氧氧化，加快機體產生能量的速度。
運動后恢復類運動營養食品的必須添加成分為肽類。大量運動后，如果恢復不佳，就會導致體能下降，對于運動人群來說，在長時間運動后及時為身體補充促進機體恢復的營養物質極為重要。通過食用含有肽類的食品，可以為身體補充缺失的氮源，促進身體肌肉細胞的修復和緩解機體疲勞。
04
運動營養食品的標簽標示要求
運動營養食品的產品標簽，產品標簽應符合GB 13432《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（以下簡稱GB 13432）的規定。
標簽中應在主要展示面標示“運動營養食品”及產品所屬分類。
如有不適宜人群，應在標簽中標識。
對于添加了肌酸的產品應在標簽中標示“孕婦、哺乳期婦女、兒童及嬰幼兒不適宜食用”。
GB 13432“強制標示內容——食用方法和適宜人群”中規定：應標示預包裝特殊膳食用食品的食用方法、每日或每餐食用量，必要時應標示調配方法或復水再制方法。應標示預包裝特殊膳食用食品的適宜人群。
05
運動營養食品有什么特殊監管要求
目前與運動營養食品相關的生產類標準法規包括《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154）、《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432）、《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）、GB 15266-2009 運動飲料、原輔料配料國家標準、《食品安全法》及其實施條例、食品生產經營許可相關法規、食品進出口相關的法規等。除了國家層面的規定，還有些地方層面的規定，主要是與運動營養食品相關的生產許可審查方案。目前，北京市、廣東省、江蘇省、江西省、黑龍江省、福建省、陜西省都已出臺了相關的生產許可審查方案。貴州省和河南省也發布了運動營養食品生產許可審查的征求意見稿。其中對于生產許可條件、樣品檢驗等進行了要求。
06
運動營養食品的聲稱要求
《食品安全法》明確規定：食品、食品添加劑的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能。特殊膳食用食品作為食品的一個類別，雖然其產品配方設計有明確的針對性，但其目的是為目標人群提供營養支持，不具有預防疾病、治療等功能，因此GB 13432明確要求特殊膳食用食品標簽不應涉及疾病預防、治療功能。
（一）含量聲稱
根據GB 13432的要求，能量或營養成分在產品中的含量達到相應運動營養食品標準的最小值或允許強化的最低值時，可進行含量聲稱。若標準中無最小值要求或無最低強化量要求的，應提供其他國家和（或）國際組織允許對該營養成分進行含量聲稱的依據。其中含量聲稱用語包括“含有”、“提供”、“來源”、“含”、“有”等。
（二）功能聲稱
GB 13432規定，符合含量聲稱要求的運動營養食品，可對能量和（或）營養成分進行功能聲稱。功能聲稱的用語應選擇使用GB 28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（以下簡稱GB 28050）中規定的功能聲稱標準用語。
對于GB 28050中沒有列出功能聲稱標準用語的營養成分，應提供其他國家和（或）國際組織關于該物質功能聲稱用語的依據。在部分國家的特殊膳食用食品標簽上使用但無明確法規依據的功能聲稱不作為參考依據。
（三）比較聲稱
由于特殊膳食用食品針對不同的適用對象有不同的配方，其能量和營養成分的含量在產品標準中已有明確要求，沒有必要設置比較聲稱。建議企業在設計標簽過程中，避免使用比較聲稱。
運動營養食品可參考標準：
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154-2015）
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）
《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB 14880-2012）
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品》（GB 13432-2013）
《運動飲料》（GB 15266-2009）
(注：以上內容來源于國家衛生健康委、國家市場監督管理局官網)
(編輯：郝瑞才)
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